Gældende fra 28. oktober

Frokostmenuer

Sammensæt din egen 2- eller 3-retters menu fra vores a la carte kort
– ved selskaber på mere end 8 personer skal menuen aftales på forhånd, og samme menu vælges af hele bordet

2-retters frokostmenu

250,-

3-retters frokostmenu

350,-

Aftenmenuer

Sammensæt din egen 3- eller 4-retters menu fra vores a la carte kort, og start ud med 3 snacks valgt af køkkenet
– ved selskaber på mere end 4 personer vælges samme menu og retter af hele bordet
– ved selskaber på mere end 8 personer, er det nødvendigt, at menu er aftalt på forhånd

Snacks & 3-retters menu

385,-

Snacks & 4-retters menu

485,-

Snacks & 5-retters menu sammensat af køkkenchefen

Multe - Crouton-fisk - Ravioli - Andebryst - Vanille

565,-

'En aften på Struktur'

Snacks & aperitifcocktail - 5-retters menu - Afstemt vinmenu - Kaffe/the

1.150,-

Afstemt vinmenu

2 glas

200,-

3 glas

300,-

4 glas

375,-

5 glas

450,-

Snacks

Kartoffelchips & tatar

75,-

Saltristede macadamianødder, Marcona-mandler & røgede mandler

65,-

Grønne oliven marineret med frisk citronskal & laurbærblade

65,-

Vaffel med pebercreme & modnet skinke

65,-

Perle Blanche østers med skalotteløgsvinaigrette & grillet citron – per styk

45,-

15 g Baerii Caviar med blinis, creme fraiche 48% & urter

275,-

Snack Sélection: Rå-syltet grønt med østerscreme, krustade med tomat & vaffel med skinke

95,-

A la carte

Alle retter serveres i forrets-størrelse. Vi anbefaler 2-3 retter til frokost og 3-5 retter til aften afhængigt af sult.
Søger du en klassisk hovedret, så se venligst “Struktur klassikere” længere nede, hvor vi tilbyder enkelte retter i hovedretsstørrelse.

Kryddersaltet torsk med pocheret porre, grillet porre-olie, grønne æbler & yuzu-dashi

145,-

Kartoffelcreme med vadouvan, syltede bøgehatte & tørsaltet gråandebryst

155,-

Multe med grønne bønner, shiitake & peberrodssauce med rogn

145,-

Pighvar-quenelle med pighvarsuppe, stegte kantareller & croutons

135,-

Crouton-stegt fisk med jomfruhummer-soufflé, bladbeder & jomfruhummer-skum

145,-

Ravioli med Bertels øko-gris & sorthummer, serveret med lardo-sauce & kål

155,-

Tatar af okse med saltbagt selleri, chiliolie, syltede sennepskorn & citronmayo

145,-

Andebryst med fedtegrever af and, kraftig five spice sauce, stegte artiskokker & jordskokker

165,-

Rosastegt okse med pebersauce, kartoffelterrine & mild hvidløgs-blanquette

165,-

Gratineret Crottin de Chavignol med smørbagt crouton, trøffel i aromatisk kryddersirup & pocheret pære

145,-

Bagte æbler med æblesorbet, salt-karamel & brændte mandler

110,-

Vanille-parfait, cremet solbær & sprød chokolade

110,-

Struktur klassikere

Er du bare til en enkelt ret serveres vores klassikere som klassisk hovedretsstørrelse

Cæsarsalat med Label Rouge kylling, parmesan & croutons

195,-

Confiteret andelår med sprød kartoffel, bitre salater & portvinsglace

225,-

Klassisk rørt tatar med salat & pommes frites

220,-

Steak af 30 dages krogmodnet højreb fra Himmerland – cirka 425 gram, anbefales til 2 personer
Serveres med pebersauce, pommes frites & sprøde salater

795,-

Vi gør venligst opmærksom på, at alle firmakort, samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS, bliver pålagt et gebyr.
Vi sender meget gerne en faktura efter afholdelse af selskab hos os, hvis dette foretrækkes.