Frokost & aften

Serveres også i hele cocktailbarens åbningstid

Enebærrøgede kartoffelchips kr. 45,-

Sprøde sago-flager med kryddersalt kr. 45,-

Kryddermarinerede nicoise oliven kr. 45,-

Syltede umodne ferskner kr. 50,-

Serveres til 01.00

Croquette med anderillette, 5 stk. kr. 65,-

Østers, perle blanche no.3 per styk kr. 35,-

15 g Baerii caviar med sprød vaffel & friskost kr. 195,-

15 g Oscietra caviar med sprød vaffel & friskost kr. 250,-

Alle Struktur-retter er til kr. 75,- per styk

Her er tale om mindre retter, hvorfor vi anbefaler 3-4 retter til frokost, og 3-5 retter til aften

Alle retterne kan selvfølgelig også bruges som forretter inden større retter

2 stk østers naturel, serveret med grillet citron & skalotteløgsvinaigrette

Rørt krabbesalat, mandel & hjertesalat

Stegte kammuslinger med ærter, lardo & kærnemælkssauce

Kryddersaltet laks, syrnet fløde & rogn

Stegt Kystfisk, grillet agurk & sauce med fermenteret ramsløg

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons

Sprød kulmule, spidskål & kålsauce

Rimmet jomfruhummer, beurre blanc & rogn

Gratinerede marvben, urtesalat & toast melba

Rørt tatar af kryddermodnet okse & rødbede

Vores trifli med rabarber

2 stk fritterede østers med tomat-relish kr. 130,-

2 stk østers med beurre blanc & oscietra caviar kr. 180,-

15 g baerii caviar med sprød vaffel & friskost kr. 195,-

15 g oscietra caviar med sprød vaffel & friskost kr. 250,-

Sepia blæksprutte, baerii caviar & muslingesauce kr. 250,-

Foie gras terrine med confiteret and & syltede svesker kr. 145,-

Stegt foie gras med bær & beder kr. 150,-

Salat med jomfruhummer, confiteret and & foie gras terrine kr. 155,-

Moules frites kr. 160,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites kr. 170,-

Økologisk gris, sommerkål & sorte trompetsvampe kr. 195,-

Confiteret andelår, aromatisk sauce & urtesalat kr. 195,-

Farseret perlehønebryst, hengemte asparges & beurre blanc med urter kr. 195,-

Stegt Kystfisk & kål kr. 195,-

Råstegt sorthummer, bearnaise & pommes frites kr. 250,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites kr. 250,-
+100 g ribeye kr. 75,-

200 g ribeye fra Rævhede – modnet 12 uger – med bearnaise & pommes frites kr. 350,-
+100 g ribeye kr. 90,-

200 g kalvefilet med bearnaise & pommes frites kr. 250,-
+100 g kalvefilet kr. 75,-

200 g krogmodnet, marmoreret oksemellemfilet fra Rævhede med bearnaise & pommes frites kr. 375,-
+100 g oksemellemfilet kr. 95,-

Tilkøb af gratineret marvben kr. 45,-

Tilkøb af stegt foie gras kr. 85,-

Comté, trøffel & honning kr. 155,-

Osteudvalg, 4 slags kr. 135,-

Braiseret ananas, vaniljeis & pandekage kr. 115,-

Creme Brulé & blodappelsinsorbet kr. 105,-

Vores trifli med rabarber kr. 75,-

Sødt til kaffen kr. 55,-

Frokost

2-retters frokostmenu med 2 glas vin, øl, eller saftmenu kr. 222,-

Aften

2 retters aftenmenu – køkkenet sætter menuen kr. 295,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu kr. 200,-

3 retters aftenmenu – køkkenet sætter menuen kr. 350,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu kr. 300,-

5 retters aftenmenu – køkkenet sætter menuen kr. 550,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu kr. 500,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1100,-
Cocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vin- eller cocktailmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Vaniljeis & chokoladedrys

Vi serverer enkelte retter helt til klokken 01.00 torsdag, fredag og lørdag

Klassisk rørt tatar med pommes frites kr. 160,-

Stegt Kystfisk & kål kr. 195,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites kr. 250,-