Frokost & aften

Mandag til lørdag 11.30 til 15.00

Dagens frokostmenu, bestemt af køkkenet

2 retter kr. 195,-  ..med afstemte vine kr. 295,-

3 retter kr. 245,-   ..med afstemte vine kr. 375,-

A LA CARTE

Østers naturel, med grillet citron & vinaigrette per styk 40,-

Grillet laks & præserverede tomater 80,-

Rørt taskekrabbe med syltede hvide asparges & ristede mandler 80,-

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons 80,-

Carpaccio af marmoreret okse med krydderolie & tomatiseret sauce 80,-

Foie gras terrine med bær & ristet brioche 150,-

 

Hønsesalat med sprødt skind på ristet surdejsbrød 125,-

Rørt & sprød sorthummer med hvide asparges på ristet brioche 185,-

Moules frites 185,-

Salat med sorthummer, anderillette og foie gras terrine 155,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites 195,-

Grillet dansk oksefilet med pommes frites & bearnaise 265,-

Pighvar stegt på ben, med dildstuvet spinat & nye kartofler 265,-

 

4 gode oste med oliven, sylt & knækbrød 145,-

Creme brulé & sorbet 105,-

Chokolade fra Michel Michaud & is på grønne frugter 95,-

Choux au Craquelin med yuzu-sorbet & hvid chokoladecreme 105,-

Sprød jomfruhummer, hvide asparges & peberrodsemulsion

Stegt Skagenfisk, spinatcreme & løvstikkesauce

Bresse-kylling med timian, trøffel & blomkål

Beef Wellington med asparges, morkel & morkelsauce

Sorbet af grønne frugter, karamel & havesyre

2 retter
Skagenfisk – Beef Wellington
295,-

3 retter
Skagenfisk – Beef Wellington – Grønne frugter & karamel
350,-

4 retter
Jomfruhummer – Skagenfisk – Beef Wellington – Grønne frugter & karamel
450,-

5 retter
Jomfruhummer – Skagenfisk – Kylling – Beef Wellington – Grønne frugter & karamel
550,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu til maden

2 retter   kr. 200,-

3 retter   kr. 300,-

4 retter   kr. 375,-

5 retter   kr. 450,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1.100,-
Cocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vin- eller cocktailmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Børnedessert med is & drys

Croquette med confiteret økologisk nakkefilet, 5 stk.   65,-

Enebærrøgede kartoffelchips  45,-

Sprøde sago-flager med kryddersalt  45,-

Østers, Perle Blanche no.3   per styk 40,-

Store grønne gordal oliven  45,-

Lufttørret skinke fra Rævhede  65,-

Alle Struktur-retter er til kr. 80,- per styk

Her er tale om mindre retter, hvorfor vi anbefaler 3-5 retter til aften

Alle retterne kan selvfølgelig også bruges som forretter inden større retter

2 stk østers naturel, serveret med grillet citron & skalotteløgsvinaigrette

Grillet laks & præserverede tomater

Stegt Skagenfisk med sauce nage

Rørt taskekrabbe med syltede hvide asparges & ristede mandler

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons

“Ravioli” med pighvar-soufflé og pighvar fumé

Sprød kylling med løvstikkeemulsion & hjertesalat

Carpaccio af marmoreret okse med krydderolie & tomatiseret sauce

Vores trifli

Stegte kammuslinger med sauce af syrnet fløde & grønt
130,-

Wonton med confiteret and, foie gras & dashi
155,-

Prunier Baerii caviar med sprød vaffel & friskost
15g 225,-   /   30g 430,-

Prunier Oscietra caviar med sprød vaffel & friskost
15g 285,-   /   30g 550,-

Sprød sorthummer med sur/sød peberrod & agurk
175,-

Foie gras terrine med bær & ristet brioche
150,-

Stegt foie gras med grønne jordbær & sauce mysterie
165,-

Salat med sorthummer, confiteret and & foie gras terrine
155,-

Moules frites
185,-

Pighvar stegt på ben, med dildstuvede kartofler & spinat
265,-

Råstegt sorthummer, bearnaise & pommes frites
295,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites
195,-

Confiteret andelår, pommes sauté & syrlig salat
205,-

Rosastegt Pluma fra Iberico de Bellota med ristet gnocchi & sauce romesco
245,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites
265,- / +100 g ribeye 75,-

200 g dansk oksefilet med bearnaise & pommes frites
265,- / +100 g oksefilet 75,-

Flot marmoreret okseryg, morkler farseret med oksehale
& smør-dampet forårsgrønt med morkelsauce
345,-

–

Tilkøb af stegt foie gras – 85,-

4 gode oste, med oliven, sylt & knækbrød
145,-

Choux au Craquelin med yuzu-sorbet & hvid chokoladecreme med grand cru Bora Bora vanille
105,-

Chokolade fra Michel Michaud & is på grønne frugter
95,-

Creme brulé & sorbet
105,-

Sødt til kaffen
55,-