Frokost & aften

Mandag til lørdag 11.30 til 15.00

Dagens frokostmenu, bestemt af køkkenet

2 retter kr. 210,-  ..med afstemte vine kr. 320,-

3 retter kr. 265,-   ..med afstemte vine kr. 395,-

A LA CARTE

Østers naturel, med grillet citron & vinaigrette per styk 40,-

Bagte gule beder med tandoori-olie, yoghurt & ristede mandler 85,-

Carpaccio af laks med tigermælk & ristede mandler 85,-

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons 85,-

Stegt Skagenfisk med haricot verts & safran sauce 85,-

Pommes Anna med kryddermodnet okse & pikant dressing 85,-

Foie gras terrine, ristet brioche & abrikoskompot 165,-

 

Hønsesalat med sprødt skind på grillet surdejsbrød 145,-

Sprød sorthummer & hummersalat på ristet brioche 185,-

Moules frites 190,-

Salat med stegt kammusling, confiteret and og foie gras terrine 165,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites 195,-

Grillet dansk oksefilet med pommes frites & bearnaise 285,-

Pighvar stegt på ben, med ristede gnocchi & sauce vierge 285,-

 

4 gode oste med oliven, sylt & knækbrød 145,-

Creme brulé & sorbet 110,-

Gateau Marcel med appelsin & vanilleis af grand cru vanille 135,-

Pandekage med marmelade, knas, passionsfrugtssorbet & vanilleis 120,-

3 slags mini-macarons 55,-

Vores sæsonmenu skifter hver fjerde uge

Rå-marineret jomfruhummer med kål & umami

Stegt Skagenfisk, jordskokker, pære & brunet smør

Tatar med sumak, rødbede & Ras el Hanout 

Farseret vagtel med svampe & sauce med timian og røget smør

Chokolademousse med yuzu & brændte noter

2 retter
Skagenfisk – Vagtel
295,-

3 retter
Skagenfisk – Vagtel – Chokolade & yuzu
375,-

4 retter
Skagenfisk – Tatar – Vagtel – Chokolade & yuzu
475,-

5 retter
Jomfruhummer – Skagenfisk – Tatar – Vagtel – Chokolade & yuzu
575,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu til maden

2 retter   kr. 200,-

3 retter   kr. 300,-

4 retter   kr. 375,-

5 retter   kr. 450,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1.100,-
Cocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vin- eller cocktailmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Børnedessert med is & drys

Vores sæsonmenu skifter hver fjerde uge

Kammusling-quenelle med rognsauce

Pocheret Skagenfisk med skorzonerrod, persille & æggeblomme

Croquette af dansk gris med spinat & brøndkarse

Oksesteg stegt med aromatiske urter, med perleløg, estragon & fyldt sauce

Æbler flamberet i calvados med sorbet af grønne frugter & syre

2 retter
Skagenfisk – Oksesteg
295,-

3 retter
Skagenfisk – Oksesteg – Æble & sorbet
375,-

4 retter
Skagenfisk – Croquette – Oksesteg – Æble & sorbet
475,-

5 retter
Kammusling – Skagenfisk – Croquette – Oksesteg – Æble & sorbet
575,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu til maden

2 retter   kr. 200,-

3 retter   kr. 300,-

4 retter   kr. 375,-

5 retter   kr. 450,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1.100,-
Cocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vin- eller cocktailmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Børnedessert med is & drys

Østers, Perle Blanche no.3   per styk 40,-

Croquette med confiteret økologisk nakkefilet, 5 stk.   65,-

Enebærrøgede kartoffelchips med urtecreme   55,-

Strukturs falafel med artiskokcreme   65,-

Grønne oliven marineret med citronskal & frisk laurbær   45,-

Modnet skinke   65,-

Et udvalg af snacks valgt af køkkenet   145,-

Alle Struktur-retter er til kr. 85,- per styk

Her er tale om mindre retter, hvorfor vi anbefaler 4-5 retter til aften

Alle retterne kan selvfølgelig også bruges som forretter inden større retter

2 stk østers naturel, serveret med grillet citron & skalotteløgsvinaigrette

Bagte gule beder med tandoori-olie, yoghurt & ristede mandler

Carpaccio af laks med tigermælk & ristede mandler

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons

Stegt Skagenfisk med haricot verts & safransauce

Pommes Anna med kryddermodnet okse & pikant dressing

Braiseret okse med syltede bøgehatte, salat, miso & sennepsdressing

Sorbet, knas & luftig karamel

Prunier Baerii caviar med sprød vaffel & friskost
15g 235,-   /   30g 450,-

Prunier Oscietra caviar med sprød vaffel & friskost
15g 295,-   /   30g 575,-

Hummerravioli med fumé af hummer & røget smør
155,-

Artiskokcreme, røget kammusling & syltet artiskok
145,-

Salat med stegt kammusling, confiteret and & foie gras terrine
160,-

Sprød sorthummer & rørt hummersalat på ristet brioche
155,-

Kartoffelterrine, tatar & baerii caviar
255,-

Foie gras terrine, ristet brioche & abrikoskompot
165,-

Stegt foie gras med præserverede hindbær & vilde ris
165,-

Moules frites
190,-

Pighvar stegt på ben, med ristede gnocchi & sauce vierge
285,-

Råstegt sorthummer, bearnaise & pommes frites
325,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites
195,-

Confiteret andelår, pommes puré & syrlig salat
210,-

Rosastegt Pluma fra Iberico de Bellota, cremet kartoffel & sauce fyldt med grillet peberfrugt, madagascar peber, citron og persille
265,-

Stegt ribeye-kappe & ristede kalvebrisler, med stegte gnocchi & salsa verde
325,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites
285,- / +100 g ribeye 85,-

200 g dansk oksefilet med bearnaise & pommes frites
285,- / +100 g oksefilet 85,-

–

Tilkøb af stegt foie gras – 85,-

4 gode oste, med oliven, sylt & knækbrød
145,-

Pandekage med marmelade, knas, passionsfrugtssorbet & vanilleis
120,-

Gateau Marcel med appelsin & vanilleis af Bora Bora grand cru vanille
135,-

Creme brulé & sorbet
110,-

Sorbet, knas & luftig karamel
85,-

3 slags mini-macarons
55,-