Frokostmenuer

Sammensæt din egen 2- eller 3-retters menu fra vores a la carte kort
– ved selskaber på mere end 8 personer skal menuen aftales på forhånd, og samme menu vælges af hele bordet

2-retters frokostmenu

250,-

3-retters frokostmenu

350,-

Aftenmenuer

Sammensæt din egen 3- eller 4-retters menu fra vores a la carte kort, og start ud med 3 snacks valgt af køkkenet
– ved selskaber på mere end 4 personer vælges samme menu og retter af hele bordet
 – ved selskaber på mere end 8 personer, er det nødvendigt, at menu er aftalt på forhånd

Snacks & 3-retters menu

385,-

Snacks & 4-retters menu

485,-

Snacks & 5-retters menu sammensat af køkkenchefen

Mosaik - Jomfruhummer - Tatar - Stegt okse - Vanille

565,-

'En aften på Struktur'

Snacks & aperitifcocktail - 5-retters menu - Afstemt vinmenu - Kaffe/the

1.150,-

Afstemt vinmenu

2 glas

200,-

3 glas

300,-

4 glas

375,-

5 glas

450,-

Snacks

Enebær-røgede kartoffelchips med løvstikkecreme

65,-

Krustader med gravad ørred-tatar & rævedressing

65,-

Karl Johan arancini med syrlig parmesan creme

65,-

Hjertevaffel med oksetatar, ponzu & østerscreme

75,-

Kyllingechips med trøffelcreme

75,-

Perle Blanche østers med skalotteløgsvinaigrette & grillet citron – per styk

45,-

15 g Baerii Caviar med blinis, creme fraiche 48% & urter

275,-

Snack sélection
Krustade, vaffel & arancini

95,-

A la carte

Alle retter serveres i forrets-størrelse. Vi anbefaler 2-3 retter til frokost og 3-5 retter til aften afhængigt af sult.
Søger du en klassisk hovedret, så se venligst “Struktur klassikere” længere nede, hvor vi tilbyder enkelte retter i hovedretsstørrelse.

Hamachi-tatar med sesam- & wasabicreme, ponzu & jalapenos

145,-

Mosaik af ørred og torsk med muslingesauce fyldt med rogn og dild, samt sprød salat & friteret tang

135,-

Grillet blæksprutte med baba ganoush & sauce antiboise

155,-

Jomfruhummerhale med tomatgastrique, fiskesoufflé. sprød crouton & bouillabaise-skum

155,-

Anderillette med det bedste fra anden, serveret med sprøde salater & pistacie

135,-

Sommerbuk ravioli med okseconsommé, bagte løg & Karl Johan emulsion

135,-

Oksetatar med saltet citronolie, røget mayonnaise & sprød blå kartoffel

145,-

Farseret vagtel med kål, persillerod, honning, trøffel & mandler

165,-

Rosastegt okse med brændt pastinakpuré, radicchio & fyldt tranebærsauce

165,-

Osteret med grillet brioche-vaffel, figenkompot & Gammel Knas

145,-

Hyldeblomstsorbet med granny smith, saltet karamelcreme, rosmarin & honning-tuille

110,-

Vanillemousse med amarena kirsebær-sorbet, ruby chokolade & mandel

110,-

Struktur klassikere

Er du bare til en enkelt ret serveres vores klassikere som klassisk hovedretsstørrelse

Bagt torskeryg med piment-kompot, confiteret kartoffel, croutons & bouillabaisse sauce

235,-

Klassisk rørt tatar med salat & pommes frites

220,-

Confit de canard med sprøde salater, confiteret kartoffel & hønsefumet

245,-

Steak af 30 dages krogmodnet højreb fra Himmerland – cirka 425 gram, anbefales til 2 personer
Serveres med sauce bordelaise, pommes frites & sprøde salater

795,-

Vi gør venligst opmærksom på, at alle firmakort, samt private betalingskort udstedt uden for EU/EØS, bliver pålagt et gebyr.
Vi sender meget gerne en faktura efter afholdelse af selskab hos os, hvis dette foretrækkes.