Frokost & aften

Mandag til lørdag 11.30 til 15.00

Dagens frokostmenu, bestemt af køkkenet

2 retter kr. 225,-   ..med afstemte vine kr. 345,-

3 retter kr. 275,-   ..med afstemte vine kr. 445,-

A LA CARTE

Østers naturel, med grillet citron & vinaigrette per styk   40,-
Nye kartofler med havesyre & luftig rygeost   90,-
Carpaccio af laks med tigermælk & ristede mandler   90,-
Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons   90,-
Stegt Skagenfisk med asparges & ‘Havgus’-sauce   90,-
Kylling stuvet i let sennepssauce med syltede bøgehatte & crudité   90,-
Foie gras terrine, ristet brioche & abrikoskompot   170,-

Hønsesalat med sprødt skind på grillet surdejsbrød   150,-
Sprød sorthummer & hummersalat på ristet brioche   190,-
Moules frites   195,-
Salat med stegt kammusling, confiteret and og foie gras terrine   175,-
Klassisk rørt tatar med pommes frites   210,-
Grillet dansk oksefilet med pommes frites & bearnaise   295,-
Pighvar stegt på ben, med gnocchi & pighvarsauce med olivenolie   295,-

4 gode oste med oliven, sylt & knækbrød   145,-
Creme brulé & sorbet   110,-
Gateau Marcel med appelsin & vanilleis af grand cru vanille   135,-
Klassisk fransk citrontærte med blød marengs & citronmelisse-is   120,-
3 slags mini-macarons   55,-

Vores sæsonmenu skifter hver sjette uge

Kammusling med hyldeblomst, cremet hasselnød & salatstokke

Stegt Skagenfisk med tomatkompot, estragon & fumé

Ravioli med ærter, pancetta & sauce af comté og gruyère

Iberico presa med majs, kantareller & kantarel-blanquette

Mandelkage med vanilje & hindbær

2 retter
Skagenfisk – Iberico Presa
295,-

3 retter
Skagenfisk – Iberico Presa – Mandelkage
375,-

4 retter
Kammusling – Skagenfisk – Iberico Presa – Mandelkage
475,-

5 retter
Kammusling – Skagenfisk – Ravioli – Iberico Presa – Mandelkage
575,-

Afstemt vinmenu

2 retter   kr. 200,-

3 retter   kr. 300,-

4 retter   kr. 375,-

5 retter   kr. 450,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1.195,-
Aperitifcocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vinmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Børnedessert med is & drys

Østers, Perle Blanche no.3   per styk 40,- 

Sprød rulle med confiteret and & persillecreme, 2 stk  65,-

Enebærrøgede kartoffelchips med urtecreme   55,-

Kyllingechips med trøffelcreme  55,-

Grønne oliven marineret med citronskal & frisk laurbær   45,-

Modnet skinke   65,-

Et udvalg af snacks valgt af køkkenet   145,-

Prunier Baerii caviar med sprød vaffel & friskost
15g 245,-   /   30g 460,-

Oscietra Imperial caviar med sprød vaffel & friskost
15g 310,-   /   30g 595,-

Alle Struktur-retter er til kr. 90,- per styk

Her er tale om mindre retter, hvorfor vi anbefaler 4-5 retter til aften

Alle retterne kan selvfølgelig også bruges som forretter inden større retter

2 stk østers med ‘nem-sauce’ & urteolie

Carpaccio af laks med tigermælk & ristede mandler

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons

Stegt Skagenfisk med asparges & ‘Havgus’-sauce

Nye kartofler med havesyre & luftig rygeost

Kylling stuvet i let sennepssauce med syltede bøgehatte & crudité

Tatar af modnet okse med tomat & toast melba

Braiseret okse med syltede bøgehatte, salat, miso & sennepsdressing

Rabarbertrifli

Prunier Baerii caviar med sprød vaffel & friskost
15g 245,-   /   30g 460,-

Prunier Oscietra caviar med sprød vaffel & friskost
15g 310,-   /   30g 595,-

Jomfruhummerravioli med fumé af hummer & røget smør
160,-

Morkel farseret med soufflé på pighvar & morkel, hertil morkelsauce
165,-

Salat med stegt kammusling, confiteret and & foie gras terrine
175,-

Sprød sorthummer & rørt hummersalat på ristet brioche
170,-

Baerii caviar med sifon af røget kartoffel & hasselnøddeolie
255,-

Foie gras terrine, ristet brioche & abrikoskompot
170,-

Stegt foie gras med aromatisk sauce fyldt med rå-syltet rabarber, Madagascar peber & Puy linser
170,-

Moules frites
195,-

Pighvar stegt på ben, med ristede gnocchi & pighvarsauce tilsmagt med olivenolie
295,-

Råstegt sorthummer, bearnaise & pommes frites
325,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites
210,-

Confiteret andelår med kejserhatte, syrlig salat & sauce demi-glace
210,-

Rosastegt Pluma fra Iberico de Bellota, ristede gnocchi & sauce fyldt med grillet peberfrugt, Madagascar peber, citron og persille
265,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites
295,- / +100 g ribeye 85,-

200 g dansk oksefilet med bearnaise & pommes frites
295,- / +100 g oksefilet 85,-

–
Tilkøb af stegt foie gras – 85,-

4 gode oste, med oliven, sylt & knækbrød
145,-

Klassisk fransk citrontærte med blød marengs & citronmelisse-iscreme
120,-

Gateau Marcel med appelsin & vanilleis af Bora Bora grand cru vanille
135,-

Creme brulé & sorbet
110,-

Rabarbertrifli
90,-

3 slags mini-macarons
55,-