Frokost & aften

Mandag til lørdag 11.30 til 15.00

Dagens frokostmenu, bestemt af køkkenet

2 retter kr. 225,-   ..med afstemte vine kr. 345,-

3 retter kr. 275,-   ..med afstemte vine kr. 445,-

A LA CARTE

Østers, Perle Blanche No.3, per styk 42,-

Saltet tun med bok choy marineret i soya, sesam, ingefær & lime 95,-

Tomater, røget emulsion, gedeost & sprøde kerner 95,-

Jomfruhummer ”Escabeche” 95,-

Hvidløgsgratinerede blåmuslinger & sprøde croutons 95,-

Bourgogne-snegle med hvidløgssmør & croutons, 6 stk 125,-

Dagens fisk stegt på crouton, grønt vendt med lardo & muslingefumet 95,-

Tatar af saltet okse med ras el hanout, grillet peberfrugt & toast melba 95,-

 

Rørt hummersalat på ristet brioche med grillet citron 195,-

Salade Nicoise á la Struktur 175,-

Moules Frites 210,-

Stegt havtaskehale serveret med morkel-risoni 295,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites 210,-

Peberbøf af US kornfodret oksefilet m. pebersauce & aspargesbroccoli 345,-

 

4 gode oste med oliven, sylt & knækbrød 145,-

Creme brulé & sorbet 110,-

Strukturs bær-dessert 110,-

”Rabarber-trifli” á la Struktur 95,-

Vores sæsonmenu skifter hver sjette uge

Jomfruhummer med løvstikke, peberrod, æble & persilleolie

Stegt fisk fra auktionen med aspargesfrikassé, ramsløg & urter

Mørbrad af iberico gris med syre & klorofylsauce

Okseryg stegt i salvie, med ærter, ærtepuré & sauce jus

Rabarbersorbet med skovmærke & bronzefennikel

2 retter
Fisk – Okse
295,-

3 retter
Fisk – Okse – Dessert
375,-

4 retter
Fisk – Gris – Okse – Dessert
475,-

5 retter
Jomfruhummer – Fisk – Gris – Okse – Dessert
575,-

Afstemt vinmenu

2 retter   kr. 200,-

3 retter   kr. 300,-

4 retter   kr. 375,-

5 retter   kr. 450,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1.195,-
Aperitifcocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vinmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Børnedessert med is & drys

Østers, Perle Blanche no.3   per styk 42,-

Ande-croquetter med kimchicreme  75,-

Kyllingechips med trøffelcreme   65,-

Enebærrøgede kartoffelchips med urtecreme   65,-

15 g Prunier Baerii Caviar med sprød vaffel & friskost   275,-

Alle Struktur-retter er til kr. 95,- per styk

Her er tale om mindre retter, hvorfor vi anbefaler 4-5 retter til aften

Alle retterne kan selvfølgelig også bruges som forretter inden større retter

Jomfruhummer ”Escabeche”

Saltet tun med bok choy marineret i soya, sesam, ingefær & lime

Hvidløgsgratinerede blåmuslinger & sprøde croutons

Dagens fisk stegt på crouton, grønt vendt med lardo & muslingefumet

Tomater, røget emulsion, gedeost & sprøde kerner

Tatar af saltet okse med ras el hanout, grillet peberfrugt & toast melba

”Rabarbertrifli” á la Struktur

Agnolotti (ravioli) med ande-confit, serveret med semi-dry tomat
og fumet tilsmagt med salvie & champagne
185,-
Tilkøb stegt foie gras – 85,-

Salade Nicoise á la Struktur
175,-

Bourgogne-snegle med hvidløgssmør & croutons, 6 stk.
125,-

Rørt hummersalat på ristet brioche med grillet citron
185,-

Stegt havtaskehale serveret med morkel-risoni
295,-

Råstegt sorthummerhale, bearnaise & pommes frites
345,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites
210,-

Moules Frites
210,-

Skaftkotelet fra Iberico sortfodsgris med asparges, ærter & hønsecreme
275,-

Steak au poivre – Amerikansk kornfodret oksefilet med pebersauce & aspargesbroccoli
345,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites
345,- / +100 g ribeye 95,-

–
Tilkøb af stegt foie gras – 85,-

Tilkøb af pommes frites – 45,-

4 gode oste, med oliven, sylt & knækbrød
145,-

Strukturs bær-dessert
110,-

Creme brulé & sorbet
110,-

”Rabarbert-trifli” á la Struktur
95,-