Frokost & aften

Mandag til lørdag 11.30 til 15.00

Dagens frokostmenu, bestemt af køkkenet

2 retter kr. 195,-  ..med afstemte vine kr. 295,-

3 retter kr. 245,-   ..med afstemte vine kr. 375,-

A LA CARTE

Østers naturel, med grillet citron & vinaigrette per styk 40,-

Flamberet laks & syltede asparges 80,-

Rørt krabbesalat, mandel & hjertesalat 80,-

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons 80,-

Carpaccio af kryddermodnet okse med grillede østershatte 80,-

Foie gras terrine med æble & ristet brioche 145,-

Ristet surdejsbrød med græskar & modnet skinke fra Rævhede 105,-

Hønsesalat med sprødt skind på ristet surdejsbrød 105,-

Rødspættefilet med rørt rejesalat på ristet brioche 145,-

Moules frites 185,-

Salat med sorthummer, anderillette og foie gras terrine 155,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites 195,-

Grillet kalvefilet med pommes frites & bearnaise 225,-

Pighvar stegt på ben, med dildstuvet spinat & nye kartofler 265,-

4 gode oste med tilbehør 135,-

Creme brulé & sorbet 105,-

Citron & hvid chokolade 95,-

Profiterolles med sorbet af grønne frugter & brun farin sauce 95,-

Ravioli med Karl Johan, dansk sorthummer & hummerfumé

Skindstegt rødfisk & brunet smør med urter, citron & umodne ferskner

Tatar af okse med saltede rogn, peberrod & puffet sago

Krondyrfilet med skorzonerrødder & trøffel

Orange sorbet med cremet mørk chokolade fra Michel Michaud

2 retter
Rødfisk – Krondyrfilet
295,-

3 retter
Rødfisk – Krondyrfilet – Sorbet & chokolade
350,-

4 retter
Rødfisk – Tatar – Krondyrfilet – Sorbet & chokolade
450,-

5 retter
Ravioli – Rødfisk – Tatar – Krondyrfilet – Sorbet & chokolade
550,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu til maden

2 retter   kr. 200,-

3 retter   kr. 300,-

4 retter   kr. 375,-

5 retter   kr. 450,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1.100,-
Cocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vin- eller cocktailmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Børnedessert med is & drys

Jomfruhummer, syltede hvide asparges & aspargessauce

Stegt Skagenfisk med Blomsterkål & aromatisk smørsauce

Marmoreret okse med selleri, vinter-æbler & trøffel

Saltet andebryst med varme krydderier, præserveret Karl Johan & Karl Johan sauce

Cremet Michel Michaud-chokolade med Amarena kirsebær & saltede mandler

2 retter
Skagenfisk – Andebryst
295,-

3 retter
Skagenfisk – Andebryst – Chokolade & kirsebær
350,-

4 retter
Jomfruhummer – Skagenfisk – Andebryst – Chokolade & kirsebær
450,-

5 retter
Jomfruhummer – Skagenfisk – Okse – Andebryst – Chokolade & kirsebær
550,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu til maden

2 retter   kr. 200,-

3 retter   kr. 300,-

4 retter   kr. 375,-

5 retter   kr. 450,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1.100,-
Cocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vin- eller cocktailmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Børnedessert med is & drys

Serveres helt til kl. 01.00 fredag og lørdag

Croquette med confiteret økologisk nakkefilet, 5 stk.   65,-

Enebærrøgede kartoffelchips  45,-

Sprøde sago-flager med kryddersalt  45,-

Østers, Perle Blanche no.3   per styk 40,-

Store grønne gordal oliven  45,-

Lufttørret skinke fra Rævhede  65,-

Alle Struktur-retter er til kr. 80,- per styk

Her er tale om mindre retter, hvorfor vi anbefaler 3-5 retter til aften

Alle retterne kan selvfølgelig også bruges som forretter inden større retter

2 stk østers naturel, serveret med grillet citron & skalotteløgsvinaigrette

Flamberet laks & syltede asparges

Stegt Skagenfisk, spinat & aromatisk grøntsagssauce

Rørt krabbesalat, mandel & hjertesalat

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons

Sprød kulmule & kærnemælkssauce

Sprød kylling, surdej & røget ymer

Carpaccio af kryddermodnet okse med grillede østershatte

Vores trifli

Stegte kammuslinger med lardo & præserverede hvide asparges
130,-

2 stk østers med beurre blanc & oscietra caviar
180,-

Prunier Baerii caviar med sprød vaffel & friskost
15g 225,-   /   30g 430,-

Prunier Oscietra caviar med sprød vaffel & friskost
15g 285,-   /   30g 550,-

Kartoffel, baerii caviar & spanske mandler
250,-

Foie gras terrine med æble & ristet brioche
145,-

Stegt foie gras med løgkompot, syltede løg & sauce gastrique
150,-

Salat med sorthummer, confiteret and & foie gras terrine
155,-

Moules frites
185,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites
195,-

Confiteret andelår, pommes sauté & syrlig salat
195,-

Stegt vagtel, syltet Karl Johan & rösti
225,-

Pighvar stegt på ben, med dildstuvet spinat & nye kartofler
265,-

Råstegt sorthummer, bearnaise & pommes frites
295,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites
260,- / +100 g ribeye 75,-

200 g ribeye fra Rævhede – modnet 12 uger – med bearnaise & pommes frites
360,- / +100 g ribeye 90,-

200 g kalvefilet med bearnaise & pommes frites
250,- / +100 g kalvefilet 75,-

Tilkøb af stegt foie gras – 85,-

Osteudvalg, 4 slags
135,-

Profiterolles med sorbet af grønne frugter & brun farin sauce
95,-

Citron & hvid chokolade
95,-

Creme brulé & sorbet
105,-

Sødt til kaffen
55,-