Frokost & aften

Mandag til lørdag 11.30 til 15.00

Dagens frokostmenu, bestemt af køkkenet

2 retter kr. 195,-  ..med afstemte vine kr. 295,-

3 retter kr. 245,-   ..med afstemte vine kr. 375,-

A LA CARTE

Østers naturel, med grillet citron & vinaigrette per styk 40,-

Flamberet laks & syltede asparges 80,-

Rørt taskekrabbe med lime & sesamolie 80,-

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons 80,-

Carpaccio af kryddermodnet okse med grillede østershatte 80,-

Foie gras terrine med æble & ristet brioche 145,-

Hønsesalat med sprødt skind på ristet surdejsbrød 125,-

Rødspættefilet med rørt rejesalat på ristet brioche 145,-

Moules frites 185,-

Salat med sorthummer, anderillette og foie gras terrine 155,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites 195,-

Grillet dansk oksefilet med pommes frites & bearnaise 265,-

Pighvar stegt på ben, med dildstuvet spinat & nye kartofler 265,-

4 gode oste med oliven, sylt & knækbrød 145,-

Creme brulé & sorbet 105,-

Citron & hvid chokolade 95,-

Choux au Craquelin med kirsebærsorbet & brun farin sauce 105,-

Jomfruhummer, syltede hvide asparges & aspargessauce

Stegt Skagenfisk med Blomsterkål & aromatisk smørsauce

Marmoreret okse med selleri, vinter-æbler & trøffel

Saltet andebryst med varme krydderier, præserveret Karl Johan & Karl Johan sauce

Cremet Michel Michaud-chokolade med Amarena kirsebær & saltede mandler

2 retter
Skagenfisk – Andebryst
295,-

3 retter
Skagenfisk – Andebryst – Chokolade & kirsebær
350,-

4 retter
Jomfruhummer – Skagenfisk – Andebryst – Chokolade & kirsebær
450,-

5 retter
Jomfruhummer – Skagenfisk – Okse – Andebryst – Chokolade & kirsebær
550,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu til maden

2 retter   kr. 200,-

3 retter   kr. 300,-

4 retter   kr. 375,-

5 retter   kr. 450,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1.100,-
Cocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vin- eller cocktailmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Børnedessert med is & drys

Croquette med confiteret økologisk nakkefilet, 5 stk.   65,-

Enebærrøgede kartoffelchips  45,-

Sprøde sago-flager med kryddersalt  45,-

Østers, Perle Blanche no.3   per styk 40,-

Store grønne gordal oliven  45,-

Lufttørret skinke fra Rævhede  65,-

Alle Struktur-retter er til kr. 80,- per styk

Her er tale om mindre retter, hvorfor vi anbefaler 3-5 retter til aften

Alle retterne kan selvfølgelig også bruges som forretter inden større retter

2 stk østers naturel, serveret med grillet citron & skalotteløgsvinaigrette

Flamberet laks & syltede asparges

Stegt Skagenfisk med sauce nage

Rørt taskekrabbe med lime & sesamolie

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons

“Ravioli” med pighvar-soufflé og pighvar fumé

Sprød marineret kylling & græskar

Carpaccio af kryddermodnet okse med grillede østershatte

Vores trifli

Stegte kammuslinger med lardo & præserverede hvide asparges
130,-

2 stk østers med beurre blanc & oscietra caviar
180,-

Prunier Baerii caviar med sprød vaffel & friskost
15g 225,-   /   30g 430,-

Prunier Oscietra caviar med sprød vaffel & friskost
15g 285,-   /   30g 550,-

Confiteret kartoffel med Baerii caviar & fumé på hasselnødder fra Piemonte
250,-

Foie gras terrine med æble & ristet brioche
145,-

Stegt foie gras med løgkompot, syltede løg & sauce gastrique
150,-

Salat med sorthummer, confiteret and & foie gras terrine
155,-

Moules frites
185,-

Pighvar stegt på ben, med dildstuvede kartofler & spinat
265,-

Råstegt sorthummer, bearnaise & pommes frites
295,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites
195,-

Confiteret andelår, pommes sauté & syrlig salat
205,-

Rosastegt Pluma fra Iberico de Bellota med sauce basquaise & artiskokker
255,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites
265,- / +100 g ribeye 75,-

200 g dansk oksefilet med bearnaise & pommes frites
265,- / +100 g oksefilet 75,-

Flot marmoreret okseryg med aromatisk trøffelsauce, stegte artiskokker & frisk trøffel
395,-

Tilkøb af stegt foie gras – 85,-

4 gode oste, med oliven, sylt & knækbrød
145,-

Choux au Craquelin med kirsebærsorbet & brun farin sauce
105,-

Citron & hvid chokolade
95,-

Creme brulé & sorbet
105,-

Sødt til kaffen
55,-