Frokost & aften

Serveres også i hele cocktailbarens åbningstid

Enebærrøgede kartoffelchips kr. 45,-

Sprøde sago-flager med kryddersalt kr. 45,-

Kryddermarinerede nicoise oliven kr. 45,-

Syltede umodne ferskner kr. 50,-

Serveres til 01.00

Croquette med anderillette, 5 stk. kr. 65,-

Østers, perle blanche no.3 per styk kr. 35,-

15 g Baerii caviar med sprød vaffel & friskost kr. 195,-

15 g Oscietra caviar med sprød vaffel & friskost kr. 250,-

Alle Struktur-retter er til kr. 75,- per styk

Her er tale om mindre retter, hvorfor vi anbefaler 3-4 retter til frokost, og 3-5 retter til aften

Alle retterne kan selvfølgelig også bruges som forretter inden større retter

2 stk østers naturel, serveret med grillet citron & skalotteløgsvinaigrette

Rå laks, agurk & asiatisk marinade

Stegte kammuslinger med ærter, lardo & kærnemælkssauce

Rørt krabbesalat, mandel & hjertesalat

Stegt Kystfisk, grillet agurk & sauce med fermenteret ramsløg

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons

Sprød kulmule & kål

Rimmet jomfruhummer, beurre blanc & bønner

Gratinerede marvben, urtesalat & toast melba

Rørt tatar af kryddermodnet okse & rødbede

Vores trifli med rabarber

2 stk fritterede østers med tomat-relish kr. 130,-

2 stk østers med beurre blanc & oscietra caviar kr. 180,-

15 g baerii caviar med sprød vaffel & friskost kr. 195,-

15 g oscietra caviar med sprød vaffel & friskost kr. 250,-

Sepia blæksprutte, baerii caviar & muslingesauce kr. 250,-

Foie gras terrine med confiteret and & syltede svesker kr. 145,-

Stegt foie gras med bær & beder kr. 150,-

Salat med jomfruhummer, confiteret and & foie gras terrine kr. 155,-

Moules frites kr. 160,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites kr. 170,-

Økologisk gris, sommerkål & sorte trompetsvampe kr. 195,-

Confiteret andelår, aromatisk sauce & urtesalat kr. 195,-

Farseret perlehønebryst & svampesauce kr. 195,-

Stegt Kystfisk, syltede asparges & beurre blanc kr. 195,-

Råstegt sorthummer, bearnaise & pommes frites kr. 250,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites kr. 250,-
+100 g ribeye kr. 75,-

200 g ribeye fra Rævhede – modnet 12 uger – med bearnaise & pommes frites kr. 350,-
+100 g ribeye kr. 90,-

200 g kalvefilet med bearnaise & pommes frites kr. 250,-
+100 g kalvefilet kr. 75,-

200 g krogmodnet, marmoreret oksemellemfilet fra Rævhede med bearnaise & pommes frites kr. 375,-
+100 g oksemellemfilet kr. 95,-

Tilkøb af gratineret marvben kr. 45,-

Tilkøb af stegt foie gras kr. 85,-

Comté, trøffel & honning kr. 155,-

Osteudvalg, 4 slags kr. 135,-

Chokolademousse & bærsorbet kr. 115,-

Creme Brulé & sorbet kr. 105,-

Vores trifli med rabarber kr. 75,-

Sødt til kaffen kr. 55,-

Frokost

2-retters frokostmenu med 2 glas vin, øl, eller saftmenu kr. 222,-

Aften (18. juli til 13. august)

Røget kuller, sommertrøffel & ærter

Stegt Kystfisk, kål & sauce grenobloise

Slag af dansk gris med spinat & havesyre

Rokkedal Kylling i crouton, baby-blomkål & sauce med Karl Johan

Blåbær. vanilje-iscreme & skovmærke

2 retter
Kystfisk – Rokkedal Kylling
295,-

3 retter
Kystfisk – Rokkedal Kylling – Blåbær & skovmærke
350,-

5 retter
Kuller – Kystfisk – Gris – Rokkedal Kylling – Blåbær & skovmærke
550,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1100,-
Cocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vin- eller cocktailmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Vaniljeis & chokoladedrys

Vi serverer enkelte retter helt til klokken 01.00 torsdag, fredag og lørdag

Klassisk rørt tatar med pommes frites kr. 160,-

Stegt Kystfisk & kål kr. 195,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites kr. 250,-