Frokost & aften

Alle ugens dage 11.30 til 15.00

2-retters frokostmenu bestemt af køkkenet
med 2 glas vin, øl, eller saft til maden
kr. 222,-

A LA CARTE

Østers naturel, med grillet citron & vinaigrette per styk 40,-

Flamberet laks, agurk & asiatisk marinade 80,-

Rørt krabbesalat, mandel & hjertesalat 80,-

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons 80,-

Foie gras terrine med confiteret and & syltede svesker 145,-

Hønsesalat på sprød vaffel 105,-

Rødspættefilet med rørt rejesalat på ristet brioche 125,-

Stegt sild på rugbrød med kartofler og hjemmerørt mayo 95,-

Karrysild med asier og æble 95,-

Moules frites 160,-

Salat med sorthummer, anderillette og foie gras terrine 155,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites 170,-

Frokost-steak med pommes frites & bearnaise 199,-

Kryddersaltet laks med stuvede kartofler & urter 175,-

4 gode oste med tilbehør 135,-

Creme brulé & sorbet 105,-

Vores trifli 80,-

Sprød chokolade, frossen karamel & kirsebær 95,-

Aften (5. februar til 3. marts)

Tun, squash & umodne ferskner

Pocheret Kystfisk, brøndkarse & sauce på fermenteret grønt

Sprød kylling med surdej, agurk & kærnemælkssauce

Kalveryg i trøffelfars & crouton, med gulerod & to slags sauce

Svampet kage, sorbet af syltede frugter & brun farin sauce

2 retter
Kystfisk – Kalveryg
295,-

3 retter
Kystfisk – Kalveryg – Svampet kage & brun farin
350,-

4 retter
Kystfisk – Kylling – Kalveryg – Svampet kage & brun farin
450,-

5 retter
Tun – Kystfisk – Kylling – Kalveryg – Svampet kage & brun farin
550,-

Afstemt vin- eller cocktailmenu til maden

2 retter   kr. 200,-

3 retter   kr. 300,-

4 retter   kr. 375,-

5 retter   kr. 450,-

‘En aften på Struktur’ kr. 1100,-
Cocktail & snacks inden middagen – 5 retters menu – afstemt vin- eller cocktailmenu til maden – kaffe eller the

Børnemenu kr. 165,-

Stegt bøf eller fisk, pommes frites & salat

Vaniljeis & chokoladedrys

Serveres helt til kl. 01.00 fredag og lørdag

Croquette med anderillette, 5 stk.   65,-

Enebærrøgede kartoffelchips   45,-

Sprøde sago-flager med kryddersalt   45,-

Store grønne gordal oliven   45,-

Lufttørret skinke fra Rævhede   65,-

Østers, Perle Blanche no.3 per styk   40,-

15 g Baerii caviar med sprød vaffel & friskost   195,-

15 g Oscietra caviar med sprød vaffel & friskost   250,-

Alle Struktur-retter er til kr. 80,- per styk

Her er tale om mindre retter, hvorfor vi anbefaler 3-5 retter til aften

Alle retterne kan selvfølgelig også bruges som forretter inden større retter

2 stk østers naturel, serveret med grillet citron & skalotteløgsvinaigrette

Flamberet laks, agurk & asiatisk marinade

Stegte kammuslinger & kærnemælkssauce

Rørt krabbesalat, mandel & hjertesalat

Stegt Kystfisk, grillet agurk & sauce med fermenteret ramsløg

Gratinerede blåmuslinger & sprøde croutons

Sprød kulmule & kål

Røgede rejer, squash & cremet kartoffel

Gratinerede marvben, urtesalat & toast melba

Kryddermodnet okse & grillede østershatte

Vores trifli

2 stk fritterede østers med tomat-relish kr. 130,-

2 stk østers med beurre blanc & oscietra caviar kr. 180,-

15 g baerii caviar med sprød vaffel & friskost kr. 195,-

15 g oscietra caviar med sprød vaffel & friskost kr. 250,-

Sepia blæksprutte, baerii caviar & muslingesauce kr. 250,-

Foie gras terrine med confiteret and & syltede svesker kr. 145,-

Stegt foie gras med præserverede bær & gastrique kr. 150,-

Salat med sorthummer, confiteret and & foie gras terrine kr. 155,-

Moules frites kr. 160,-

Klassisk rørt tatar med pommes frites kr. 170,-

Økologisk gris, vinterkål & sorte trompetsvampe kr. 195,-

Confiteret andelår, aromatisk sauce & urtesalat kr. 195,-

Sprødstegt confiteret kylling, syltet Karl Johan & Karl Johan emulsion kr. 195,-

Pighvar stegt på ben, syltede asparges & beurre blanc kr. 220,-

Råstegt sorthummer, bearnaise & pommes frites kr. 250,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites kr. 250,-
+100 g ribeye kr. 75,-

200 g ribeye fra Rævhede – modnet 12 uger – med bearnaise & pommes frites kr. 350,-
+100 g ribeye kr. 90,-

200 g kalvefilet med bearnaise & pommes frites kr. 250,-
+100 g kalvefilet kr. 75,-

Tilkøb af gratineret marvben kr. 75,-

Tilkøb af stegt foie gras kr. 85,-

Dagens ostespecialitet – dagspris

Osteudvalg, 4 slags kr. 135,-

Sprød chokolade, frossen karamel & kirsebær kr. 95,-

Creme Brulé & sorbet kr. 105,-

Vores trifli kr. 80,-

Sødt til kaffen kr. 55,-

Vi serverer enkelte retter helt til klokken 01.00 fredag og lørdag

Klassisk rørt tatar med pommes frites kr. 170,-

Pighvar stegt på ben, syltede asparges & beurre blanc kr. 220,-

200 g dansk ribeye med bearnaise & pommes frites kr. 250,-

Hele vores snack-kort er ligeledes tilgængeligt til 01.00 fredag og lørdag

Croquette med anderillette, 5 stk. kr. 65,-

Østers, perle blanche no.3 per styk kr. 40,-

15 g Baerii caviar med sprød vaffel & friskost kr. 195,-

15 g Oscietra caviar med sprød vaffel & friskost kr. 250,-

Enebærrøgede kartoffelchips kr. 45,-

Sprøde sago-flager med kryddersalt kr. 45,-

Store grønne gordal oliven kr. 45,-

Lufttørret skinke fra Rævhede kr. 65,-